Les couteaux et les couverts sknife sont mis dans les meilleurs restaurants du monde, avec plus de 200 étoiles Michelin, ainsi que dans plus de 30 Leading Hotels of the World. La fabrication a lieu à Bienne, la ville de l'horlogerie, avec des fabricants de montres renommés comme Rolex.
sknife a ainsi accès aux alliages d'acier les plus récents. Les propriétés de l'acier chirurgical utilisé (azote au lieu de carbone) donnent une dureté élevée de 58 HRC et une résistance à la corrosion quatre fois supérieure. En combinaison avec le bois stabilisé (ne gonfle pas au contact de l'eau), les couteaux sknife sont bien établis dans les hôtels en bord de mer et sur les yachts; et sknife s'est même profilé dans les meilleurs hôtels de la Côte d'Azur.
Le manche standard est fabriqué en frêne teinté noir ou en bois de noyer. Mais les variantes comme le frêne gris (initialement fabriqué pour Franck Giovannini Crissier) et le frêne clair (spécialement fabriqué pour les frères Roca Girona) s'adaptent également à la couleur de l'intérieur.
