Yuzu ist eine traditionelle japanische Zitrusfrucht, die seit langem zum Würzen der lokalen Küche verwendet wird. Yuzu zeichnet sich vor allem durch sein erfrischendes Aroma aus.
Der Saft und die Schale der Yuzu sind voller Aroma, ihre Schale enthält viele aromatische Bestandteile und kann fein gerieben und über rohen oder gegrillten Fisch gestreut werden, um den Geschmack zu verstärken.
Yuzu wird typischerweise verwendet, um den Geschmack und Duft in der japanischen Küche hervorzuheben, wird aber auch zunehmend in der westlichen Küche verwendet und erfreut sich im letzten Jahrzehnt immer größerer Beliebtheit.
In den letzten Jahren haben Köche in Paris und New York Yuzu in allen möglichen Zubereitungen verwendet, um sich den einzigartigen Duft zunutze zu machen.
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